Cà rốt truyền thống có màu trắng chứ không phải màu cam như chúng ta thường thấy. Cà rốt có nhiều màu, bao gồm vàng, trắng, cam, đỏ và tím. Cà rốt màu cam có màu sắc tươi sáng nhờ beta carotene, một chất chống oxy hóa mà cơ thể bạn chuyển hóa thành vitamin A.
Trong cà rốt có chứa nhiều vitamin A. Đây là lý do tại sao bạn nên tận dụng tối đa từng miếng ăn bằng cách nấu chúng. Điều này giải phóng các túi beta-carotene có lợi cho sức khỏe của bạn. Trên thực tế, ăn cà rốt sống chỉ cung cấp cho bạn 3% chất này, nhưng khi bạn đun nóng chúng sẽ giải phóng gần 40%.
Vì vậy, hãy thử loại củ quả này khi chúng được nấu thành súp, cắt lát mỏng cho vào món salad, om trong bơ, nướng, nấu cho đến khi chúng mềm trong món hầm và nhồi vào thịt gia cầm.