Ớt Peru, hay còn gọi là ớt Aji Charapita, được mệnh danh là vua của các loại ớt cay. Với hương vị cay nồng đặc trưng, giàu vitamin C, ớt Peru là gia vị không thể thiếu trong nhiều món ăn cao cấp. Giống ớt này có độ cay lên tới 30.000 – 50.000 trên thang Scoville cao hơn loại ớt jalapeño nổi tiếng từ 4 đến 20 lần.